El Borrego De Oro abrió su puertas en Marzo 2003 y desde entonces ha sido el único lugar en todo el condado de Los Angeles que es conocido por su original y legendaria barbacoa de Borrego. Cada sábado y domingo, sus clientes hacen línea para disfrutar de este sabroso platillo. Las buenas noticias son que este platillo se vende diariamente. El Borrego De Oro #2 fue abierto 2 años después y ha tenido el mismo éxito que el primero, aún estando a sólo un poco más de una milla de distancia. El Borrego # 3 está planeado para abrir este año en el área de San Fernando Valley.
La Barbacoa es cocinada bajo tierra, tapada con suficientes pencas de maguey para preservar lo caliente de la leña que arde debajo. Esta es puesta arriba de una tina en una parrilla. El consomé es el jugo de la carne que cae al cazo mientras se cocina la carne. La carne se cocina a base de puro vapor, el vapor que hierve de el agua de la tina. Una Barbacoa exquisita está lista en 7 – 8 horas para que quede en su punto. Este procedimiento es el mismo que usaban los antepasados de éste estado y se ha ido pasando de generación en generación. No acepte imitaciones y venga a probar la verdadera Barbacoa estilo Hidalgo, cocinada como debe de ser. |
